カテゴリー:漬物のお話 / 2013年11月28日
1晩目はこのまま、翌日2個目の重石を載せて氷温熟成室で、ゆっくりと発酵させていきます。
重石の重量は40キロ・・・。
2週間後、美味しくなって又会いましょう。
ところで、「落とし蓋」ってもう死語かもしれませんね。
「落とし蓋をしてゆっくり弱火でことこと煮込みます・・・・なんてお料理する方も減っているんだろうなぁ。
「4斗桶」も(よんとおけ)(しとだる)読めないだろうなぁ。
1合の10倍が1升 1升の10倍が1斗ですから、1升瓶の40本分が入る量の桶ってことですよ。
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